‘เค้ก’ นอกจากจะเป็นขนมว่างยามบ่ายแสนอร่อยถูกใจผู้รับหลากหลายวัยแล้ว มันยังเป็นหนึ่งในอาหารซึ่งช่วยส่งความรู้สึกดีๆให้แก่ผู้รับได้อีกด้วย ถ้ายิ่งมีรูปร่างที่สวยงามด้วยแล้วล่ะก็มันก็จะกลายเป็นของที่มีความพิเศษมากขึ้นมากเลยทีเดียว วันนี้เรามีอีกหนึ่งวิธีที่จะช่วยให้เค้กของคุณสามารถสร้างมูลค่าเพิ่มได้เป็นอย่างมาก นั่นก็คือวิธี ‘Fondant’ นั่นเอง
Fondant คืออะไร?
เป็นภาษาฝรั่งเศส แปลว่า ละลาย สำหรับวงการเบเกอรี่ มันคืออีกหนึ่งวิธีในการตกแต่งเค้กด้วยน้ำตาลปั้นหรือ Fondant Icing โดยจัดเป็นน้ำตาลไอซิ่งประเภทหนึ่ง ที่เป็นก้อนน้ำตาลนิ่มสามารถนำมาหยิบจับบีบปั้นได้เหมือนดินน้ำมัน นอกจากนี้ยังสามารถนำมาคลุมพร้อมปั้นตกแต่งหน้าเค้ก ให้เกิดรูปร่างหน้าตาต่างๆ เพื่อทำให้เค้กมีเอกลักษณ์สวยงามน่ากินยิ่งขึ้น ในปัจจุบันนี้วงการเบเกอรี่สร้าง Fondant ออกมาในหลากหลายรูปแบบ นอกจากจะนำมาสร้างเป็นก้อนเค้กขนาดใหญ่แล้ว ยังสามารถนำมาทำเป็นคัพเค้กอันสุดแสนน่ารักอีกด้วย ซึ่งได้รับความนิยมจากผู้บริโภคเป็นอย่างสูง
อุปกรณ์ทำ Fondant
- Fondant Icing สำเร็จรูปมีให้เลือกมากมายหลายสี
- Modelling Tools Set เอาไว้ทำลวดลายสวยงามต่างๆ
- อุปกรณ์อื่นๆที่ต้องใช้ เช่น Rolling pin , Silicone Mat , สีผสมอาหาร เป็นต้น
โดยอุปกรณ์ทั้งหมดนี้หาซื้อได้ไม่ยาก ไม่ว่าจะสั่งซื้อออนไลน์หรือไปเลือกด้วยตัวเองตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ ได้ทั้งนั้น
เทคนิคการปั้น Fondant
ช่วงฝึกปั้น คือ ช่วงเวลาที่แสดงให้เห็นถึงความอดทนอย่างแท้จริง ผู้ปั้นจำเป็นต้องใช้ทั้งความอดทน , การฝึกฝน และไม่ย่อท้อ แน่นอนว่าในช่วงเริ่มแรกคุณอาจปั้นสวยบ้างไม่สวยบ้าง แต่ขอให้ระลึกไว้เสมอว่ามันเป็นเรื่องปกติ ขอแนะนำให้คุณลองฝึกปั้นด้วยตัวเองก่อน ก็เพื่อเป็นการดูอารมณ์ตัวเองว่าคุณสนุกไปกับมันไหม หรืออยากเลิก โดยถ้าคุณรู้สึกสนุกหลังจากนั้นค่อยมองหาชั้นเรียนเป็นเรื่องเป็นราว เพื่อที่จะเรียนรู้เทคนิคใหม่ๆ ต่อยอดพื้นฐานให้แน่นขึ้นไปอีก
และสำหรับหลายๆ คนที่กำลังหัดปั้น Fondant ด้วยตัวเองอยู่แล้วแต่ยังออกมาเละ เทคนิคสำคัญที่จะทำให้ Fondant ของออกมาสวยงามเป็นรูปร่างดั่งใจนึก คือ ‘ความแห้ง’ เพราะน้ำตาลมีความชื้นผสมอยู่ค่อนข้างสูง เพราะฉะนั้นเมื่อคุณปั้นชิ้นงานใดๆ เสร็จแล้วก็ตาม เทคนิคสำคัญ คือ ต้องตากน้ำตาลไว้ 1 คืนให้แห้งสนิท หลังจากนั้นจึงค่อยนำชิ้นงานแต่ละส่วนมาเชื่อมต่อกัน ด้วยกาว ที่ทำจากเนยขาวหรืออื่นๆตามใจชอบ เพราะถ้าคุณปั้นเสร็จแล้วนำผลงานมาเชื่อมต่อกันทันที ก็จะก่อให้เกิดความชื้นสะสม และสักพักชิ้นงานก็จะเละ และสิ่งสำคัญที่สุดที่คุณห้ามพลาดนั่นก็คือความสะอาดนั่นเอง